Các loại khí bảo quản lạnh thực phẩm tươi hiệu quả nhất

Bạn nghĩ chỉ có kho lạnh, kho đông mới là phương pháp bảo quản thực phẩm tươi hiệu quả? Các loại khí bảo quản lạnh

1. Khí bảo quản lạnh: ĐÁ KHÔ CO2

Đá khô, hay carbon dioxide rắn, là một chất làm lạnh hiệu quả với nhiệt độ cực thấp (-78,5°C). Khi tiếp xúc với thực phẩm, đá khô sẽ nhanh chóng làm giảm nhiệt độ, tạo thành lớp vỏ băng bảo vệ, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật. So với các phương pháp làm lạnh truyền thống, đá khô có ưu điểm vượt trội về tốc độ làm lạnh, giúp bảo quản tốt hơn chất lượng, màu sắc và hương vị tự nhiên của thực phẩm.

Ứng dụng của đá khô trong bảo quản thực phẩm rất đa dạng, từ việc làm lạnh các sản phẩm hải sản, thịt, trái cây, rau củ đến vận chuyển các sản phẩm sinh học và dược phẩm. Nhờ khả năng làm lạnh nhanh và sâu, đá khô giúp kéo dài thời gian bảo quản, giảm thiểu tổn thất và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Đá khô là một chất làm lạnh hiệu quả trong vận chuyển thực phẩm tươi sống. Với nhiệt độ cực thấp (-78,5°C), đá khô giúp duy trì nhiệt độ thấp trong thùng hàng, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản. Khi đá khô thăng hoa, nó chuyển trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái khí, không tạo ra nước lỏng, giúp bảo vệ thực phẩm khỏi ẩm mốc.

Phương pháp sử dụng đá khô rất đơn giản: đá khô được đặt dưới đáy thùng hàng, nhiệt độ thấp từ đá khô sẽ dần dần làm lạnh không khí xung quanh, tạo ra một môi trường lạnh bảo quản thực phẩm. Ngoài ra, khí CO2 sinh ra từ quá trình thăng hoa của đá khô còn có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn. 

2. Khí bảo quản lạnh: NITO LỎNG

Nitơ lỏng, với nhiệt độ cực thấp -196°C, là một chất làm lạnh lý tưởng cho việc bảo quản thực phẩm. Khi tiếp xúc với nitơ lỏng, thực phẩm sẽ được đông cứng tức thì, tạo thành lớp vỏ băng bảo vệ, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật. Phương pháp này giúp bảo toàn tối đa chất lượng, màu sắc và hương vị tự nhiên của sản phẩm.

So với các phương pháp làm lạnh truyền thống, đông lạnh bằng nitơ lỏng có nhiều ưu điểm vượt trội:

• Tốc độ đông lạnh nhanh: Giúp giảm thiểu sự hình thành tinh thể băng lớn, hạn chế tổn thương tế bào.
• Bảo quản chất lượng: Giữ nguyên màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
• An toàn vệ sinh thực phẩm: Tiêu diệt vi khuẩn và vi sinh vật gây hại.
• Linh hoạt: Có thể áp dụng cho nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Nhờ những ưu điểm này, đông lạnh bằng nitơ lỏng ngày càng được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong bảo quản hải sản, thịt và các sản phẩm dễ hư hỏng.

3. Khí bảo quản lạnh: OXY

Khí oxy cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm. Đặc biệt, oxy giúp duy trì màu sắc tươi sáng của thịt và một số loại rau quả. Tuy nhiên, việc sử dụng oxy cần phải cẩn trọng vì hàm lượng oxy cao có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa, làm giảm chất lượng thực phẩm. Do đó, khi sử dụng oxy để bảo quản thực phẩm, người ta thường kết hợp với khí CO2 để tạo ra môi trường khí hỗn hợp, giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc mà vẫn giữ được màu sắc tự nhiên của sản phẩm.

Ngoài ra, khí nitơ cũng được sử dụng rộng rãi trong bảo quản thực phẩm. Nitơ là một khí trơ, không phản ứng với các chất khác, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa và kéo dài thời gian bảo quản. Khi sử dụng nitơ để đóng gói thực phẩm, người ta thường tạo ra môi trường chân không hoặc môi trường khí có chứa một lượng nhỏ oxy để duy trì màu sắc tự nhiên của sản phẩm. khí bảo quản lạnh

Vậy, các loại khí bảo quản lạnh thực phẩm cũng được sử dụng phổ biến không kém các phương pháp thông thường.

Trên đây là một số thông tin về các loại khí bảo quản lạnh thực phẩm bằng khí nitơ và khí CO2, khí oxy. Các khí bảo quản thực phẩm sẽ tăng hiệu quả sản xuất và bảo quản, vận chuyển. Nếu các bạn có nhu cầu mua CO2 và khí nito , khí Oxy dùng trong thực phẩm thì hãy liên hệ với VENMER để được tư vấn chi tiết và cụ thể.

Liên hệ: Mr Hoàng 0906 050 421